Vespa se ha gripado por unos segundos

Buenas tardes,
Tengo una Vespa Cosa 125 del año '91 y en Mayo del año pasado me hicieron una revisión y aproveché para que le pusieran pistón nuevo.
No sé si el mecánico que lo hizo realizó los ajustes necesarios para adaptarlo al cilindro. Desafortunadamente cerró el taller y he perdido contacto con él.
La moto marcha bien en general. Normalmente la uso localmente en carreteras comarcales donde no paso de los 60-70 km/h.
Pero en dos ocasiones desde que se cambió el pistón, yendo por una carretera nacional a unos 80-90 km/h y en recta, de pronto la rueda trasera se ha bloqueado totalmente durante unos segundos y el motor se ha parado (con el consiguiente susto).
A continuación, al desbloquearse la rueda, la moto ha vuelto a arrancar con la velocidad puesta.
Me temo que hay algo que no se hizo bien y lo que me ha sucedido ha sido un mini gripaje, si es que eso es posible.
Hay alguien por ahí que pueda darme alguna explicación de qué puede ser?
Alguien a quien le haya pasado algo parecido?
Creeis que puede haber sido un problema de falta de gasolina en el carburador? No sé si por falta de gasolina la rueda se bloquearía.
Gracias por vuestra ayuda.
Luis